中餐实训室一般可满足40~60人的中餐服务与摆台实训，教室内器具与设施配备齐全。在实训室学生可以进行零点摆台、午晚餐摆台、创意摆台设计，摆台技能大赛模拟、宴会布置、宴会设计等课堂实训。

一、建设背景

随着餐饮行业的专业化、标准化发展，市场对中餐服务与烹饪人才的技能要求日益提升 —— 不仅需要掌握传统中餐技艺，更需具备创新设计、标准化服务等综合能力。然而，传统课堂教学难以覆盖实操场景，学生缺乏沉浸式的技能训练环境，导致理论与实践脱节。在此背景下，中餐实训室的建设成为弥补教学短板的关键：一方面，它承载着传承中餐文化、规范技能标准的使命；另一方面，能为餐饮专业学生提供高仿真的职业场景，助力其快速适配行业需求，同时也为技能竞赛、教学创新提供了实践载体。

二、实训室简介

中餐实训室是聚焦中餐服务与技能实训的专业化教学场地，整体布局贴合实际中餐厅的运营场景，可同时容纳 40-60 名学生开展实训。室内配备全套中餐服务与摆台器具，包括标准化餐具、宴会布置物料、专业实训设备等，从零点餐桌到宴会场景的设施均配置齐全。实训室以 “仿真化、专业化” 为核心定位，既还原了中餐厅的实际工作环境，又融入了教学辅助功能，如配备多媒体演示设备，可同步展示摆台技巧、宴会设计案例等，让实训教学更直观高效。目前，该实训室已成为餐饮专业核心课程的实践基地，覆盖从基础技能到竞赛模拟的全流程教学。

三、实训室优势

场景适配性强：按真实中餐厅的服务场景打造，学生可直接在仿真环境中熟悉岗位流程，减少从 “学习” 到 “就业” 的适应成本；

功能覆盖全面：从基础的零点摆台、午晚餐摆台，到进阶的创意设计、竞赛模拟，可满足不同教学阶段的实训需求，无需额外更换场地或设备；

教学效率突出：设备与器具配备充足，能支持大班教学的同步实训，且实训项目与行业岗位需求高度契合，学生技能掌握更精准；

资源整合度高：将教学、实训、竞赛、实践创新等功能整合于一体，既是课堂教学的延伸，也是技能提升与创新实践的平台。

四、实训室功能

中餐实训室以 “技能实训 + 综合实践” 为核心，承载四类核心功能：

基础技能实训：覆盖中餐服务的核心技能，包括零点摆台、午晚餐摆台等标准化操作训练，帮助学生掌握规范的餐具摆放、席位安排等基础服务技能；

创意与设计实践：支持创意摆台设计、宴会设计等创新类实训，学生可结合中式美学与现代需求，自主设计主题性摆台或宴会方案，提升创新能力；

竞赛模拟演练：提供摆台技能大赛的仿真环境，学生可模拟竞赛流程、训练竞赛技巧，为各类专业技能赛事储备实战经验；

综合场景实践：开展宴会布置、宴会服务全流程实训，还原大型宴会的筹备、执行场景，培养学生的统筹协调与现场服务能力。

这些功能相互衔接，构建了从基础技能到综合能力的完整实训体系，助力学生成长为适应行业需求的专业中餐人才。

1中餐服务实训室功能定位

（1）本实训室是供旅游管理专业学生对中餐服务与管理程序进行实践、实训的场所，旨在培养学生中餐宴会服务的操作技能与酒吧相关的服务技能。

1.1适用课程：《酒店管理》、《饭店操作实务与对客服务》、《餐饮管理》等。

1.2实训室适用专业：旅游管理（酒店、餐饮方向）

1.3酒店中餐实训室可支持的实训项目：

（1）中餐摆台实训；

（2）中餐厅迎宾服务实训；

（3）中餐厅客人引导、入座服务实训；

（4）中餐宴会台形设计；

（5）中餐斟酒服务；

（6）中餐点菜上菜分菜等各项服务技能及服务流程实训;

（7）中餐厅托盘实训；

（8）中餐餐巾折花实训；

 (9) 中餐席间服务实训；

 (10)中餐服务英语实训；

 (11)中餐服务及客人投诉处理技巧实训；

 (12)高级餐饮服务员培训考证；

 (13)中餐厅经营管理模拟实训；

 (14)中餐厅餐饮管理软件信息化操作实训；

2 中餐实训室布局效果示意图

中餐服务实训室需要面积约60-80平米左右房间，实训室配置直径为1.8米的技能大赛标准尺寸中餐圆桌、中餐椅、标准操作台（含储物柜）、中餐摆台用餐具及备用餐具、餐饮摆台模拟实训软件等软硬件设备；

中餐宴会厅模拟星级酒店的中餐宴会厅建设标准和装修标准装修风格，建设逼真的宴会厅环境，学生在其中可以学习宴会服务以及宴会创意摆台设计，并在其中进行每年酒管专业技能大赛的相关练习。