产品定位

本系统是面向中职、高职烹饪专业以及餐饮企业培训中心的数字化教学平台，对标《中式烹调师国家职业技能标准》，采用高精度 3D 建模 1:1 还原专业后厨环境与热菜烹制完整流程，构建 “理论认知 — 虚拟实操 — 智能考核 — 技能复盘” 教学闭环。解决传统热菜实训食材损耗高、明火操作风险高、教学标准难于统一、学生重复练习机会有限等教学痛点。实现烹饪专业 “教、学、练、考、评” 一体化，降低实训教学成本，规避实操安全隐患，统一教学评判标准，提升实训教学效率，夯实学生中式热菜烹调专业技能。

功能模块详解

1）热菜工艺演示

内置完整热菜工艺教学资源，支持菜品制作全过程动画示范演示。包含食材认知、厨具设备讲解、刀工处理、火候控制、翻炒烹制、调味、装盘等全流程理论与工艺教学。食材资源库包含 10 大类 200 余种 3D 食材模型，涵盖家禽、家畜、水产、果蔬、豆制品、菌菇、干货、调料等；支持食材 360° 旋转、模型拆解查看，附带食材产地、选购技巧、适用技法、搭配禁忌、营养成分等专业资料。配备营养计算工具，输入食材重量，自动输出热量、蛋白质、脂肪等营养分析报表。

2）厨具设备认知

收录 50 余种厨具 3D 可拆解模型，包含炒锅、蒸锅、汤锅、各类刀具、锅铲、漏勺、调味罐等器具，展示器具结构、材质、使用场景以及保养维护要点。炉灶、蒸箱、烤箱等后厨设备支持内部结构可视化，动态演示火力调节、温度传导工作原理，帮助学习者理解设备运行逻辑与安全操作规范。

3）虚拟实操训练

沉浸式还原真实后厨实训场景，分步指引完成全套热菜实操训练。包含食材选取、刀工切配、火候调节、煸炒烹制、调味勾芡、成品装盘等实操环节。刀工实训实时输出切配均匀度、刀具使用规范等维度即时评分，操作步骤可视化指引，学生可反复开展模拟练习，不受食材、场地限制。

4）考核评价系统

支持完整菜品项目考核（如鱼香肉丝等经典热菜），设置考核倒计时，从刀工工艺、调味配比、火候把控、摆盘造型多个维度进行综合评判。学生完成菜品制作后提交作品，系统自动生成考核结果，展示各分项得分，支持操作复盘回看；教师端可汇总查看班级全部学员考核数据，定位学生技能短板。

5）教学管理后台模块

教师端实现学生账号管理、实训任务下发、实训记录查询、实训成绩导出等功能。

教学应用场景

1）课前预习场景：学生课前开展食材、厨具设备认知学习，观摩菜品工艺演示动画，熟悉热菜完整工序、设备操作要点，提前建立工艺认知，减少实体课堂失误。

2）课堂实训教学场景：教师依托系统开展课堂示范教学，讲解厨具结构、火候原理、刀工要点；学生在虚拟后厨反复练习刀工、翻炒、调味等重难点操作，规避明火、刀具带来的安全风险，完成技能预训练之后再进入真实厨房实操。

3）课后巩固练习场景：课后学生自主进行菜品仿真实操，针对刀工、火候把控薄弱点反复训练，弥补实体实训耗材有限、练习次数不足的问题。

4）课程考核与技能备赛场景：用于课程过程性考核，开展热菜项目模拟考试，系统自动完成评分；也可作为技能大赛赛前训练平台，标准化训练选手全套烹调流程。

配套资源

1）软件资源：中式热菜虚拟仿真实训系统；200+3D 食材模型库；50 + 可拆解厨具、后厨设备三维模型库；多款经典热菜完整工艺演示动画；营养计算配套数据；刀工、火候易错点教学图解。

2）硬件配套：实训计算机，满足三维仿真软件运行配置要求。

3）教学文档：软件安装部署手册、教师操作手册、学生实训指导书、实训任务书、配套教学课件。

4）服务配套：软件安装调试、教师操作培训，教学资源迭代更新维护服务。