营养膳食实训室以培养学生老年营养评估、膳食搭配与照护能力为目标，聚焦老年人的营养健康管理需求。实训室配备了营养分析软件、膳食制作设备、老年营养配餐模型、特殊膳食工具及食品安全检测设备，可开展老年营养状况评估、膳食搭配与食谱设计、特殊老年群体（如糖尿病、高血压、吞咽障碍老人）的膳食制作、营养照护指导、食品安全管理等实训项目。学生可学习老年营养需求特点、膳食搭配原则、特殊膳食制作方法、营养评估工具的使用，掌握老年营养照护的专业技能，为从事养老机构营养管理、社区老年营养指导、居家膳食照护等岗位提供支撑。

1. 建设背景

老年营养膳食是保障老年人身体健康、预防慢病、促进康复的关键，营养照护已纳入现代养老标准化服务体系。目前多数院校缺少老年营养配餐、特殊膳食制作实训条件，学生不掌握老年营养特点、慢病膳食搭配、吞咽障碍膳食制作等技能，无法满足高端养老机构与社区康养的营养服务需求。

2. 实训室简介

营养膳食实训室是专注老年营养评估、膳食搭配、营养配餐、特殊膳食制作与食品安全管理的专项实训场地。实训室配置营养分析软件、膳食配比模型、老年特殊膳食制作设备、食品安全检测工具、营养食谱设计系统等，构建专业化、标准化的老年营养教学实训环境。

3. 实训室功能

实训室可开展老年营养状况评估、日常食谱设计、合理膳食搭配、糖尿病、高血压、吞咽障碍等特殊老年群体膳食制作、营养健康指导、食品安全管理等实训项目；支撑老年营养与膳食、康养保健、健康管理等课程教学与专项技能培训。

4. 建设优势

填补康养专业营养膳食实训空白，完善全方位康养服务人才培养体系；聚焦老年特殊膳食，区别于普通烹饪教学，专业特色突出；贴合高端养老服务升级需求，提升学生差异化就业优势；兼具教学、科普、社会膳食指导等多重价值。